Huerto escolar en educación infantil
herramienta pedagógica para la educación alimentaria y nutricional
DOI:
https://doi.org/10.28998/2175-6600.2025v17n39pe18111Palabras clave:
Educación alimentaria y nutricional, Huertos escolares, Educación infantilResumen
Los huertos escolares brindan una labor de educación para la salud y fomentan la conexión entre el cultivo de alimentos y el consumo de frutas y verduras, favoreciendo una relación más armoniosa con los ecosistemas. El objetivo de este artículo fue analizar la creación y mantenimiento de huertas como estrategia pedagógica en la educación infantil. Se realizó una investigación-acción con educadores en un curso de capacitación, utilizando análisis temáticos para interpretar los datos. Denominado en la zona de desarrollo próximo de Vygotski, el espacio de un huerto puede constituirse como un espacio "simulado" para cultivar alimentos. Los resultados encontrados se agruparon en cuatro temas: incorporación del huerto a la dinámica y currículo escolar; participación de múltiples agentes en la construcción y mantenimiento de estos jardines; desafíos y resistencias en la implementación y mantenimiento de huertos y “aprender haciendo” en el huerto, desde la siembra hasta el consumo. Los huertos escolares funcionaron como espacios educativos para nuevos experimentos y desafíos fuera del aula. La educación alimentaria involucra sentidos que necesitan ser estimulados en un ambiente natural con la sociedad. La investigación dejó claro que las actividades creativas e innovadoras de los niños necesitan espacios verdes abiertos para la construcción colectiva de una vida y una alimentación saludable en la interacción de todos los actores en acción en la vida escolar diaria.
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